Aktuelles

Azubi-Köche-Challenge

Richtig schmackhaft wird´s in Trier am Donnerstag, 17. Januar. Im Nells Park steigt ein Wettbewerb der Azubi-Köche. Wir berichten ausführlich in unserem Programm und begleiten den Teilnehmer Denis Grossmann (Menü 8) vor, während und nach der Challenge.

Hier seht ihr schonmal alle geplanten Menüs:

 

1

Roulade von der Lachsforelle/Thymian Hollandaise/ Lauch Texturen/ Aprikose


2

Rosa gebratene Entenbrust, Sauerkirsch – Schokoladenjus, Rosenkohl – Maronengemüse, Kartoffel – Möhrenpüree mit Pastinake


3

Surpreme von der Poularde mit Sesam – Zwiebelkruste, Portweinjus, Süßkartoffelmuffin, Rosenkohl


4

Skreifilet/ Beurre blanc/ Beluga Linsen/ Rote Beete Creme/ Selbstgemachter Limetten-Kaviar


5

Schonend gegarte Rinderroulade, gefüllt mit Spinat und Datteln in Sauce Choron, Speckbohnen und cremige Polenta


6

Asiatischer Kalbstafelspitz, mit pochierten Limetten, Birnen, Kartoffel-Wallnusspüree


7

Mit Maronen gefüllter Schweinerücken unter Honig-Sesam-Kruste, Rosmarin-Jus, Rote-Beete-Espuma, zweierlei Kürbis(gepickelterKürbis,Kürbis-Chili-Püree), Zucchini, glacierte Kürbiskerne


8

Geschmorte Schweinebäckchen in Portwein, Schwarzwurzelpüree, Kürbiswaffel, Apfelchutney


9

Lammnuss, gebraten, Honig – Thymiansauce, glacierte Karotten, Wallnusskrustel

Bild: Symbolbild.

Quelle: cityradio-trier

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